葡萄酒的生产过程，其实从种植葡萄树的那一刻就开始了。不过，每一年葡萄酒的酿造过程要从当年的葡萄树萌芽开始算起。萌芽后的葡萄树，经过开花、结果、转色成熟几个阶段后，便可迎来一年一度的果实采收。在葡萄树生长的不同阶段，葡萄果农们需要进行不同的管理。

    萌芽：在北半球一般为每年的3月底4月初，在南半球一般为每年的9月底10月初。在春天，当平均温度达到10℃以上时，葡萄藤就会逐渐开始发芽。此时，种植者必须进行次的犁土和除草，以便土壤通气及吸收雨水。另外，去除病虫害的工作也要开始同步进行，并将一直持续到7月底。之后，葡萄叶和枝蔓也跟着成长起来，稍后在葡萄藤蔓上将会长出花序。

    葡萄树的生长及管理

    开花：在北半球一般为每年的5月底6月初，在南半球一般为每年的11月底12月初。大部分葡萄藤都是雌雄同株的，葡萄的花朵非常细小，呈白色。在开花的季节，种植者一般都会修剪葡萄树的枝叶，并且开始绑缚枝条，以便葡萄树能够有效的利用光照。

    葡萄树的生长及管理

    结果：在开花期间，如果枝叶生长过快或者光照不足，就会使得叶片无法给花朵提供充足的养分，导致产生落花的现象，继而会影响到果实的形成。授粉成功的花朵将会在北半球的6月底7月初结成一颗葡萄果粒，而授粉未成功的花朵就会逐渐凋落。这时，种植者们会再次修剪葡萄树的枝叶，以免枝叶太过茂盛，使葡萄果实无法获得充足的养分。此外，为了让葡萄树获得较多的阳光，种植者还会将枝叶整理抬高，便于葡萄树获得良好的通风，减少疾病感染的可能，如有必要还需适时喷洒。