澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一，具有全世界进的酿酒技术和前瞻性思想。澳大利亚葡萄酒以其独特的风格蜚声，在全世界的葡萄酒消费市场中占有重要的一席之地。澳大利亚葡萄酒名利双收，这让很多葡萄酒生产国望尘莫及。

    初，澳大利亚并未种植葡萄树。株酿酒葡萄树是在1788年由欧洲殖民者带到澳大利亚的。而如今，葡萄酒产业已经成为澳大利亚主要的经济支柱产业之一，其葡萄酒产量在全世界排名第六，略微高于美国，其葡萄酒出口量在全世界排名第四。澳大利亚现有2,000多个酒庄，大多数是小型的家族酒庄，但整个澳大利亚三分之二葡萄酒产量来自于五个超大型葡萄酒生产商，即福斯特酒业（Foster’s Wine Estates）、保乐力加集团（Pernod Ricard）、美誉葡萄酒业（Accolade Wines，原名Constellation Wines Australia）、麦格根-西米恩酒业（McGuigan Simeon Wines），以及的家族酒庄卡塞拉酒业（Casella Wines）。

    澳大利亚葡萄酒产区主要集中在气候较凉爽的南部地区，主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。澳大利亚的葡萄品种当属西拉（Shiraz，澳大利亚称之为“设拉子”），其次再是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、赛美蓉（Semillon）、黑皮诺（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）。澳大利亚西拉葡萄酒酒体丰满，常带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味，它既有赤霞珠葡萄酒的浓郁强劲的单宁，也有黑皮诺葡萄酒的优雅和馥郁。

     法国波尔多左岸经典的赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿红葡萄酒备受全世界葡萄酒爱好者的赞誉，因此全世界的产酒国纷纷效仿这一经典，旨在酿造本国独特的混酿葡萄酒。澳大利亚遵循这一经典，推出了两种口碑甚好的混酿葡萄酒，即赛美蓉-霞多丽白葡萄酒和西拉-赤霞珠红葡萄酒。在阿德莱德山区（Adelaide Hills）和玛格丽特河（Margaret River）产区，赛美蓉常用来与长相思混合酿制具有橡木味的葡萄酒，并且表现十分出色。