夏布利出色的葡萄园又分为一级葡萄园和特级葡萄园，这两种制度正式创建于1938年1月，并由此正式确立了这些品质的干白葡萄酒的地位。

    夏布利产区葡萄酒介绍（二）

    一、一级葡萄园（Premier Cru）

    在法国，没有任何一个产区会比勃艮第更重视风土条件，也没有任何一个产区会比夏布利更信仰“土壤”。夏布利主要的基土是1.5亿年前沉积的侏罗纪石灰岩，特别是基米里支阶石灰岩（Kimmeridgian limestone）。这种岩石中含有微小的牡蛎壳化石，这同时也告诉我们，远古时期的勃艮第曾经是一片海洋。一级葡萄园“Climats”位于瑟兰河两岸，葡萄园从南向北延伸，不过其中有名的葡萄园位于瑟兰河右岸，因为这里的风土就在瑟兰河的右岸。

    一级葡萄园的葡萄酒通常呈现出浅金黄色，刚开瓶时，瓶中潜在的芳香并不会立即全部散发出来，所以起初闻起来没有明显的香气，当葡萄酒接触了一会空气之后其香气开始渐渐地散发开出。这种葡萄酒具有很好的陈年潜力（可陈酿5-10年）。由于土壤和光照情况的不同，每个“climat”都具有自己独特的典型性。总体来说，这种葡萄酒酒体强壮，回味悠长。一级葡萄园的葡萄酒口感令人着迷，无论是其中的矿物味，还是在年轻时呈现出的紧密质感以及花朵的芳香，抑或是它随着陈酿而发展出的精致微妙的香气。

    由于一级葡萄园的葡萄酒比较芳香，而且酒体复杂，因此可以同许多食物形成完美搭配，包括煮熟的牡蛎和鱼子酱。而那些具有更多矿物味的葡萄酒则更适合搭配家禽或小牛肉。

    主要品种：霞多丽（Chardonnay，也常成为“Beaunois”）。

    种植面积：776.08公顷。

    饮用温度：10-11℃。

    一级葡萄园列表：